2008年

自己分析力とコミュニケーション力の向上

会社について
御社の強みは何ですか？
強みは２点あります。まず１点目は常連客が多いことです。立地条件から会社帰りの日課として寄って下さるお客様が多いので、年齢層は３０代後半から４０代後半のサラリーマンの方が多くきてくださいます。また、価格が安いのでお客様にリピーターになっていただきやすいです。更に私自身がまだ若いということで、お客様が気軽に当店に足を運んでくださいます。　２点目として、私は中華料理を長年学んできましたので、中華料理が得意ということです。御要望を受ければ中華料理もお出ししています。またこの先沢山勉強し新しい知識を取り入れていきますので、新規のアイディアもどんどん出していきます。

起業の経緯は？
当店を開店する前も飲食店で働いていましたが、自分で自分自身のお店を持つことに対して大きなやりがいを感じたので起業しました。その中で、これまでの飲食店での経験は存分に生かされています。

5年後のビジョンは？
５年後のビジョンは、店舗数を１０店舗に拡大していきたいと考えております。店舗を増やしていく一方で、従業員も増やしていきたいと考えております。何か「これをやりたい」といった様な目標を持った人に従業員として入って頂きたくて、その方にどんどん店舗を任せていきたいと思っています。

最終的なビジョンは？
飲食店というフィールドの中でも、朝食が気軽に食べられるカフェや安くて美味しいランチが提供できるお店など、様々な分野に展開していきたいです。

仕事をする中で今まであった面白いエピソードを教えて下さい。
自分より年齢層の高いお客様ばかりですので、私を我が子の様に心配して下さったり、アドバイスを下さったりすることはよくあります。というのも、立地的にお店の規模はあまり大きくできない分、他店に負けない様なアットホームさを作り出していますので、お客様と話す機会が非常に多いからです。「その若さでお店をやっていけるのか？」などとからかわれることもしばしばありましたが、その悔しさをバネにしてここまで来れたと言っても過言ではありません。

今までやってきた七で一番嬉しかったことは何ですか?
お客様に喜んで頂けることが何より嬉しいです。お客様に「美味しい」と一言おっしゃって頂くために頑張っているのです。


社長の理念
社長から従業員へのコミュニケーション方法について何かあれば教えて下さい。
当店はアットホームさが売りですので、お客様と私たちとの距離を縮めるだけではなく、従業員と私との距離を近づけるようにしています。そのように心がけているため、直にコミュニケーションをとる機会が自然と多くなっており、私自身も従業員が楽しく仕事をしているかどうかが常に把握できます。従業員と一緒に飲みに行く機会も多く作り、愚痴を聞いたり、将来の夢について語り合ったりと、欠かせないコミュニケーションの場となっています。

社長にとっての生きがいは何ですか？
私の生きがいは３つございます。１つ目は最高のサービスを提供することによってお客様を喜ばせることです。２つ目は自分の夢である店舗経営をしながら、従業員の夢も叶えていくことです。ですから、従業員一人一人の貴重な意見は尊重しています。３つ目は沢山の書籍を読んでいることです。若くして独立しますと、指導されるべき時期に指導する立場に置かれますので、多くの知識は本から入手することが必要です。また、沢山の方々の人生論を拝見することによって、今後の生きがいを見つける手段ともなります。人生論には自分の教訓となるような知識が豊富に含まれておりますので好んで読んでいます。

社長の夢を教えて下さい。
私の夢は、現代に生きる若い方々に夢を持ってもらいたいということです。そしてやりたいことを見つけて頑張って欲しいです。自分と同じ様な世代の方々にも夢を持って頂きたいです。


お店について
お勧めの商品は何ですか？その理由も教えてください。
串一本１００円という低価格のもつ焼きがおすすめです。もつは癖があるから苦手という人が多いのですが、当店のもつは癖のあるにおいを抑えていますので、どなた様にも召し上がりやすくなっております。味には自信があります。またアットホームな店なので焼きたてあつあつをすぐにお客様のもとにお出しできるのもお勧めポイントです。

製品を作り上げるまでの苦労は何ですか？
生の豚を使っているので仕込みが大変です。しかし全て一から手作りで仕上げていますので味は美味しいと自信を持って言えます。

お店の評判はどうでしょうか？
「安くてうまい」という言葉をお客様はよくおっしゃって下さいます。また、雰囲気もいいので帰り掛けに寄り手軽に飲めるという声も聞きます。多くの方たちはもつ焼福で食べて飲んで、わいわいと話しながら大いに楽しんで頂き嬉しい限りです。

店員はどういう方たちですか？
共に今後店舗展開をしていける仲間たちだと感じています。特に具体的な目標を持った起業家意識のある方もいて、どのような仕事に対しても常にやる気がありきっちりとこなしてくれ、モチベーションも高いです。

どういったお客様をターゲットのに狙っているのでしょうか？
「３０～５０代の男性」のお客様で、特にサラリーマンをターゲットとしています。今後は店舗を増やしていく中で「女性」「若い年齢層」にもターゲットを広げ、そのターゲットに合わせた飲食店の経営に取り組んでいきたいと考えております。

シーズンごとにメニューを変えているのですか？
メニューは少しずつ変更しています。お客様に合わせてメニューを増やすこともあります。中華料理は得意ですのでバンバンジーやピータン豆腐、チャーハンも作り、こちらも人気があります。

お店のデザインのこだわりは？
和気あいあいと話せる様なアットホームな空間を演出しています。おかげでつい立ち寄ってしまうお客さんも多いようです。

社長の性格を探る
尊敬する人物はいますか？
ワイキューブの安田社長は考え方が面白いので尊敬しています。私は沢山の本を読んできましたが、一番 印象に残っているのは、「千円札は拾うな」というワイキューブの社長が出している本です。そこで得た教訓 は“目の前の利益ではなく、将来的にプラスになるような利益に目を向けよう”ということです。今でもその教 訓を常に頭に置きながら仕事に励んでいます。

プライベートについて
休日はどう過ごしているのですか？
当店は定休日が無いので、基本的にプライベートな休日はありません。朝、出勤前だけがプライベートな時間と言えるでしょう。それでも全く苦ではないのは、自分の夢を叶えたいという強い気持ちがあるからだろうと思います。

ストレス発散のためにやっていることはありますか？
ストレスは溜まりません。仕事が楽しいからだと思います。常にプラス思考でいけるように心掛けています。

最後にお客様に一言PRをお願いします。
ホッと息抜きに美味しいもつを食べに来て下さい！